Arı Sütünün Sağlık Üzerindeki Etkileri ve Üretim Süreci
Arı Sütünün Sağlık Üzerindeki Etkileri ve Üretim Süreci
Arı sütünün arılar üzerindeki müthiş etkileri bulunur. Özellikle kraliçe arının sadece arı sütüyle beslenerek işçi arılardan daha kısa sürede iri yapıya kavuşması, üreme sisteminin çok gelişmiş bir yapıya ulaşması ve daha uzun yaşaması beslenme farklılığına bağlıdır. Bu sebeple arı sütünün önemi büyüktür.
Arı sütü, kovandaki işçi arıların hipofaringeal ve mandibular glandlarından salgılanır. Ana ve işçi arılar yumurtlama dönemlerinde aynı genetik yapıya sahipken; ana arının arı sütüyle beslenmesi fizyolojik ve morfolojik yapıda belirgin farklılaşmalara neden olur. Böylece kraliçe arı sadece bu beslenme farkı ile hastalıklara karşı direnç kazanarak kendi ağırlığının iki katına çıkar.
Arı Sütünün Biyolojik İçeriği
Arı sütü olağanüstü biyolojik içeriğe sahiptir. Proteinler, 23 çeşit amino asit, lipitler, vitaminler, karbonhidratlar ve 10-HDA gibi biyoaktif bileşenleri içeren arı sütü, kraliçe arının beslenmesi için işçi arılar tarafından üretilen bir arı ürünü olarak karşımıza çıkmaktadır. Sağlıklı bir beslenmenin doğal bir parçası olması gerekliliğini irdeleyen birçok bilimsel araştırma arı sütünün antiinflamatuvar ve antioksidatif etkilerinden dolayı olduğunun altını çizmektedir.
Herperetin, apigenin, luteolin gibi polifenoller, amilaz, katalaz, intervaz gibi enzimler içermekte, oksidatif kaynaklı hücre hasarını kontrol edebilmekte ve inflamasyon düzeyini düşürerek; metabolik sendrom, yaşlanma, nörodejeneratif hastalıkların ilerleyici semptomlarını engelleyebilmektedir. Arı sütü, nörotransmitterler olarak bildiğimiz asetilkolin ve öncüsü kolinden de zengin nörolojik sorunları düzenleyebilen eşsiz bir besindir.
Arı Sütü Üretim Süreci
Ülkemizin ihtiyaç duyduğu arı sütünün yaklaşık yüzde 80'ini ithal edilmektedir. Bu ekonomik potansiyeli değerlendirmek için ülkemizin balla özdeş markasının kurduğu Arıcılık Akademisi bünyesinde, özellikle kadın ve gençleri sektöre kazandırmak üzere çok kıymetli çalışmalar yapılmaktadır. İhracatta önemli bir paya sahip olabilecek bir ürün olarak öne çıkan arı sütünün doğru koşullarda yüksek kalite ve verimde üretilebilmesi için böyle değerli projelerin artırılması önemlidir.
Arı sütü kovandan alındıktan sonra uzun süre başlangıç kalite değerlerini en üst düzeyde koruması için liyofilize edilmektedir. Tüketim kolaylığı açısından liyofilize arı sütü kapsül formunda ambalajlanarak takviye edici gıda olarak tüketicilere sunulmaktadır. Liyofilize kapsül formda arı sütü, aynı miktardaki taze arı sütüne göre en az üç kat daha yoğun oranda arı sütü içerdiği bilimsel olarak tespit edilmiştir.
Arı Sütünün Sinir Sistemi Üzerindeki Etkileri
Arı sütüyle beslenen kraliçe arıların işçi arılardan 10 kat daha büyük olması, uzun yaşamaları, doğurganlığa katkı sağlaması, hafıza yeteneklerine olan inanılmaz etkisi arı sütünün kraliçe arıya katkı sağlayan ana faktör olarak kabul edilmektedir. Arı sütünde bolca bulunan tirozin amino asidi beyindeki dopamin ve tiramin seviyelerini arttırır, yüksek konsantrasyon asetilkolin sayesinde hafıza yeteneklerinin de gelişimine yardımcı olur.
Ve en önemlisi arı sütünde bulunan 10-HDA sinir sisteminde nöronların oluşumunu arttırdığı da ifade edilmektedir. İşte tam da bu saydığım sağlık yararı etkilerinden dolayı da insan sağlığında arı sütü tüketiminin önemli olduğunu belirtmekte yarar görüyorum.
Arı Sütünün Vitamin ve Mineral İçeriği
Arı sütünde en yoğun bulunan mineraller potasyum, çinko, demir, bakır ve manganezdir. Bu mineraller bağışıklık sistemini güçlendirici enzimlerin ana mineralleridir. Bu nedenle arı sütü genel bağışıklık sistemine katkı sağlar. Ayrıca kalsiyum, magnezyum ve sodyum içeriği de zengindir.
Potasyum sıvı dengesini düzenler, kas hücrelerinin ve kalp elektriksel aktivitesinin düzenlenmesinde rol oynar, kemik mineral yoğunluğunun iyileştirilmesinde etkilidir. Arı sütünün insan beslenmesinde değerli olmasına neden olan bir etkinin de arı sütünü kovanda sadece kraliçe arının tüketmesidir.
